La “pizza” caucasica è un piatto tipico della Georgia: ha la forma di una barca e un uovo al centro che splende come il sole. Auspicio di vacanze all’aria aperta

INGREDIENTI X 2
Per la pasta:
200 g farina 0
100 ml acqua ca.
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di ke r (o di yogurt)
sale, olio evo
Per il ripieno:
100 g mozzarella (o scamorza, o primosale…)
100 g quartirolo (o feta)
2 uova bio
burro (facoltativo)

Procedimento

Nella ciotola del robot, impastate la farina con il lievito reidratato in un bicchiere piccolo d’acqua tiepida, il resto dell’acqua, il kefir e il sale. Quando avrete ottenuto una pasta liscia e soda, trasferitela in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio ben pulito a riposare per almeno un’ora.

Dividete l’impasto in due parti, stendetelo su un piano infarinato dandogli forma ovale, poi arrotolate i bordi per fare un cornicione. Farcite la “barchetta” con il formaggio filante e con l’altro grattugiato (o sbriciolato), spennellate con un po’ d’olio i bordi e trasferite su una teglia ricoperta di cartaforno, in forno a 180° per circa un quarto d’ora.

Tirate fuori, sgusciate un uovo in ciascuna “pizzetta”, aggiungete un pizzico di sale e ripassate in forno per 5 minuti. Prima di servire, potete adagiare, se vi va, una noce di burro.

L’idea décor

Una partita a golf è vivamente consigliata (come ogni altra attività fisica) per bruciare le non poche calorie del Kachapuri, la “pizza” caucasica ambasciatrice globale della Georgia: sì, la potrete assaggiare anche da noi, in qualunque ristorante slavo. Per ora, apparecchiate un agognato pic-nic sul green: con tanto, iper sani cabile, acciaio design.

Il forno dell’Est

Di Khachapuri si potrebbe stilare un menu: ogni regione della Georgia, e forse di tutta l’ex Unione Sovietica, ha la sua ricetta di “pane e formaggio” (letteralmente). Questo è un Adjaruli Khachapuri, arriva dalla costa del Mar Nero: ha la forma di una barca e un uovo al centro che splende come il sole. Auspicio di vacanze all’aria aperta.

 

Da Iodonna.it